La cebolla

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Sopa de cebolla gratinada


Ingredientes (6 personas) :

- 3 tazas de cebolla frita Eurocebollas
- 4 cucharadas de mantequilla con sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 ¼ taza de vino blanco
- 1 ½ tazas de agua
- 4 cucharadas de harina
- 4 tazas de caldo de carne
- 12 cucharadas de queso gruyere o similar rallado grueso aproximadamente
- Sal
- Pimienta
- Bouquet Garni (laurel, tomillo, perejil, apio atados con la parte verde de poro)
- 6 Rebanadas de pan baguette

Preparación:
Verter la cebolla en una sartén y agregar la harina, cocinar moviendo 2 minutos. Añadir el vino y el caldo y mover. Agregar el agua y el bouquet garni. Sazonar con sal y pimienta y llevar a hervir. Tapar la olla, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Agregar la mitad de queso, mover y rectificar la sazón. Calentar el horno a 400 °F (200 °C). Colocar la rebanadas de pan en la rejilla del horno y tostarlas ligeramente. Servir la sopa en tazones individuales refractarios. Colocar una tostada en cada tazón y cubrir con el resto de queso. Llevar la sopa a gratinar al horno. Una vez que el queso comience a derretirse, retirar del horno y servir inmediatamente. Si no se tuviera tazones refractarios, tostar el pan con el queso gruyere. Una vez que el pan esté dorado y el queso derretido colocarlo sobre la sopa caliente y servir.

 

IVACE

(21/12/2017)

Ivace internacional 2017

Mención honorífica

(09/03/2016)

Mención honorífica fremap

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