La cebolla

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Arroz meloso de bacalao y cebolla

Ingredientes (para 4 personas):

2 lomos de bacalao
400 g de arroz
1 lata ¼ cebolla frita Eurocebollas.
1 cabeza de ajo
1 tomate
unas hebras de azafrán
1,250 ml de agua aproximadamente
sal

Preparación:

Desalar el bacalao. Quitar la piel al bacalao y cocer con el agua unos minutos.

Sofreír la cebolla frita Eurocebollas en tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

Cortar la cabeza de ajo por la mitad y dorar con la cebolla. Cuando esté dorado el ajo, retirarlo de la cazuela y reservar.

Pelar y cortar el tomate en cuadraditos. Añadir a la cebolla cuando esté bien pochada.

Dejar de seis a ocho minutos, añadir el agua del bacalao y cuando hierva añadir el arroz, el azafrán y salar.

Cocer a fuego medio hasta que el arroz esté tierno, removiendo de vez en cuando para que el arroz quede meloso.

En una sartén con un dedo de aceite de oliva virgen sofreír los lomos de bacalao dos minutos por cada lado. Sacar las lascas al bacalao, poner sobre el arroz y colocar en el centro las cabezas de ajo. Servir.

 

IVACE

(21/12/2017)

Ivace internacional 2017

Mención honorífica

(09/03/2016)

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